• Top News
  • Terkini
  • Rilis Pers
Antaranews.com
Tentang Kami
Antara News babel
Senin, 21 Juli 2025
Antara News babel
Antara News babel
  • Home
  • Nusantara
      • antaranews.com
      • Aceh/NAD
      • Bali
      • Bangka/Belitung
      • Banten
      • Bengkulu
      • Gorontalo
      • Jambi
      • Jawa Barat
      • Jawa Tengah
      • Jawa Timur
      • Kalimantan Barat
      • Kalimantan Selatan
      • Kalimantan Tengah
      • Kalimantan Timur
      • Kalimantan Utara
      • Kepulauan Riau
      • Kuala Lumpur
      • Lampung
      • Maluku
      • Megapolitan
      • NTB
      • NTT
      • Papua
      • Papua Tengah
      • Riau
      • Sulawesi Selatan
      • Sulawesi Tengah
      • Sulawesi Tenggara
      • Sulawesi Utara
      • Sumatera Barat
      • Sumatera Selatan
      • Sumatera Utara
      • Yogyakarta
  • Nasional
      Isu Indonesia gelap merupakan rekayasa dari koruptor

      Isu Indonesia gelap merupakan rekayasa dari koruptor

      Senin, 21 Juli 2025 9:15

      Prabowo: ada delapan sifat pemimpin, termasuk siap dimaki dan difitnah

      Prabowo: ada delapan sifat pemimpin, termasuk siap dimaki dan difitnah

      Senin, 21 Juli 2025 9:13

      Prabowo tindak pengoplos beras, rugikan negara Rp100 triliun per tahun

      Prabowo tindak pengoplos beras, rugikan negara Rp100 triliun per tahun

      Minggu, 20 Juli 2025 23:45

      Dua korban KM Barcelona V yang terbakar di perairan Talise meninggal

      Dua korban KM Barcelona V yang terbakar di perairan Talise meninggal

      Minggu, 20 Juli 2025 22:31

      Kebakaran KM Barcelona, Kemenhub: Enam kapal bantu evakuasi

      Kebakaran KM Barcelona, Kemenhub: Enam kapal bantu evakuasi

      Minggu, 20 Juli 2025 21:36

  • Mancanegara
      Iran laporkan kejahatan perang Israel ke Dewan Keamanan PBB

      Iran laporkan kejahatan perang Israel ke Dewan Keamanan PBB

      Senin, 21 Juli 2025 12:02

      Iran, Trio Eropa lanjutkan perundingan nuklir

      Iran, Trio Eropa lanjutkan perundingan nuklir

      Senin, 21 Juli 2025 9:35

      Hoaks! Benjamin Netanyahu tewas pada 4 Juli 2025

      Hoaks! Benjamin Netanyahu tewas pada 4 Juli 2025

      Minggu, 20 Juli 2025 22:34

      Pangeran Arab Saudi meninggal setelah koma 20 tahun

      Pangeran Arab Saudi meninggal setelah koma 20 tahun

      Minggu, 20 Juli 2025 10:03

      Cek fakta, video PM Israel Netanyahu akui kekalahan dari Palestina

      Cek fakta, video PM Israel Netanyahu akui kekalahan dari Palestina

      Minggu, 20 Juli 2025 9:38

  • Bangka Belitung
    • Pangkal Pinang
    • Bangka
    • Bangka Tengah
    • Bangka Selatan
    • Bangka Barat
    • Belitung
    • Belitung Timur
    • Lingkungan
        BMKG: Berawan tebal mayoritas kota besar Indonesia, Pangkalpinang potensi hujan petir

        BMKG: Berawan tebal mayoritas kota besar Indonesia, Pangkalpinang potensi hujan petir

        Jumat, 18 Juli 2025 9:28

        BMKG peringatkan potensi hujan sedang hingga lebat di berbagai kota di Indonesia

        BMKG peringatkan potensi hujan sedang hingga lebat di berbagai kota di Indonesia

        Kamis, 17 Juli 2025 7:58

        BMKG: Berawan hingga hujan mayoritas cuaca kota besar di Indonesia

        BMKG: Berawan hingga hujan mayoritas cuaca kota besar di Indonesia

        Selasa, 15 Juli 2025 7:34

        BMKG: Mayoritas wilayah Indonesia hujan, Pangkalpinang hujan ringan

        BMKG: Mayoritas wilayah Indonesia hujan, Pangkalpinang hujan ringan

        Selasa, 8 Juli 2025 8:34

        BMKG: Kota-kota besar berpotensi hujan ringan hingga lebat, Pangkalpinang hujan petir

        BMKG: Kota-kota besar berpotensi hujan ringan hingga lebat, Pangkalpinang hujan petir

        Senin, 7 Juli 2025 8:55

    • Olahraga
        Daftar 13 wakil Indonesia di China Open 2025: Jonatan Christie hingga Putri Kusuma Wardani

        Daftar 13 wakil Indonesia di China Open 2025: Jonatan Christie hingga Putri Kusuma Wardani

        Senin, 21 Juli 2025 12:07

        Liverpool kalahkan Stoke 5-0

        Liverpool kalahkan Stoke 5-0

        Senin, 21 Juli 2025 9:09

        Marcus Rashford segera berseragam Barcelona

        Marcus Rashford segera berseragam Barcelona

        Senin, 21 Juli 2025 9:05

        Timnas Voli Putra Indonesia naik peringkat 49 dunia

        Timnas Voli Putra Indonesia naik peringkat 49 dunia

        Senin, 21 Juli 2025 8:58

        Dewa United buat sejarah, pertama kali juara IBL

        Dewa United buat sejarah, pertama kali juara IBL

        Minggu, 20 Juli 2025 22:37

    • Gaya Hidup
        Katy Perry hampir jatuh dari alat peraga terbang di tur

        Katy Perry hampir jatuh dari alat peraga terbang di tur "Lifetime"

        Minggu, 20 Juli 2025 0:43

        Daftar pemeran utama

        Daftar pemeran utama "S Line" 2025 di Wavve, biodata dan fakta menarik

        Minggu, 20 Juli 2025 0:37

        Syarat sah menjadi imam shalat berjamaah

        Syarat sah menjadi imam shalat berjamaah

        Minggu, 20 Juli 2025 0:34

        Tanda-tanda akun WhatsApp diblokir: Pesan tidak centang dua & lainnya

        Tanda-tanda akun WhatsApp diblokir: Pesan tidak centang dua & lainnya

        Minggu, 20 Juli 2025 0:29

        Meditasi 5 menit: Cara cepat kurangi stres dan tingkatkan fokus

        Meditasi 5 menit: Cara cepat kurangi stres dan tingkatkan fokus

        Minggu, 20 Juli 2025 0:26

    • Opini
        Diplomasi

        Diplomasi "Ubi Cilembu" ala TNI di Afrika

        Kamis, 17 Juli 2025 13:33

        Strategi bebas aktif Prabowo mengakselerasi Global South

        Strategi bebas aktif Prabowo mengakselerasi Global South

        Rabu, 16 Juli 2025 9:52

        Festival limaguning yang murah hati

        Festival limaguning yang murah hati

        Selasa, 15 Juli 2025 16:21

        Asa anak nelayan di ujung negeri

        Asa anak nelayan di ujung negeri

        Selasa, 15 Juli 2025 14:43

        Agar warga gemar membayar pajak

        Agar warga gemar membayar pajak

        Senin, 14 Juli 2025 9:08

    • English News
        Prabowo lauds TNI contingent at Frances bastille parade

        Prabowo lauds TNI contingent at Frances bastille parade

        Selasa, 15 Juli 2025 16:03

        Sexual violence tops abuse cases in Indonesia: minister

        Sexual violence tops abuse cases in Indonesia: minister

        Sabtu, 14 Juni 2025 23:01

        Prabowo rules out Cabinet reshuffle as ministers perform well

        Prabowo rules out Cabinet reshuffle as ministers perform well

        Kamis, 12 Juni 2025 21:55

        Govt issues warning as Asian COVID-19 cases surge

        Govt issues warning as Asian COVID-19 cases surge

        Sabtu, 31 Mei 2025 23:13

        Indonesia welcomes tourism cooperation with Maldives

        Indonesia welcomes tourism cooperation with Maldives

        Rabu, 16 April 2025 23:07

    • Pariwisata dan Multikultur
      • Pangkalpinang
      • Bangka
      • Bangka Tengah
      • Bangka Barat
      • Bangka Selatan
      • Belitung
      • Belitung Timur
      • Foto
        • SAR Babel evakuasi nelayan tabrak karang di Bangka

          SAR Babel evakuasi nelayan tabrak karang di Bangka

          Jumat, 18 Juli 2025 19:36

          Mendes PDT resmikan Koperasi Merah Putih di Desa Namang

          Mendes PDT resmikan Koperasi Merah Putih di Desa Namang

          Kamis, 3 Juli 2025 16:14

          Komisi XIII DPR RI Kunker ke Babel dengar masukan mitra kerja dan masyarakat

          Komisi XIII DPR RI Kunker ke Babel dengar masukan mitra kerja dan masyarakat

          Rabu, 2 Juli 2025 15:28

          Seorang pemuda berkebutuhan khusus hilang di perkebunan sawit Bangka Barat

          Seorang pemuda berkebutuhan khusus hilang di perkebunan sawit Bangka Barat

          Senin, 16 Juni 2025 20:28

          Garuda Indonesia Pangkalpinang kunjungi Kantor LKBN Antara Babel

          Garuda Indonesia Pangkalpinang kunjungi Kantor LKBN Antara Babel

          Senin, 16 Juni 2025 11:51

      • Video
        • Satres Narkoba Polres Bangka Selatan ungkap 24 kasus narkotika semester pertama 2025 (video)

          Satres Narkoba Polres Bangka Selatan ungkap 24 kasus narkotika semester pertama 2025 (video)

          Sabtu, 19 Juli 2025 16:46

          Kapolda Babel tindak tegas kasus pengeroyokan wartawan di Beltim (video)

          Kapolda Babel tindak tegas kasus pengeroyokan wartawan di Beltim (video)

          Jumat, 18 Juli 2025 22:22

          Bulog Bangka siap salurkan 5.294 ton beras SPHP hingga Desember 2025

          Bulog Bangka siap salurkan 5.294 ton beras SPHP hingga Desember 2025

          Kamis, 17 Juli 2025 14:35

          Mempertahankan seni keris dalam budaya modern

          Mempertahankan seni keris dalam budaya modern

          Rabu, 16 Juli 2025 10:21

          Lestari Cagar Budaya Berbilang Masa

          Lestari Cagar Budaya Berbilang Masa

          Rabu, 16 Juli 2025 9:57

      Kiprah Kartini merawat kuliner dan pangan lokal

      Oleh Dr. Destika Cahyana, SP, M.Sc*) Minggu, 21 April 2024 12:25 WIB

      Kiprah Kartini merawat kuliner dan pangan lokal

      Jakarta (ANTARA) -

      Setiap tanggal 21 April Bangsa Indonesia memperingati kelahiran Raden Ajeng (RA) Kartini.

      Kisah kehidupan dan kiprah perempuan asal Jepara itu ternyata multidimensi. Pantas Kartini dikagumi banyak pihak, dari berbagai kalangan.

      Ia tak hanya memperjuangkan hak kaum wanita, seperti yang telah lama dikenal, tetapi juga perintis persatuan dan kesatuan bangsa. Kartini, bahkan disebut sebagai santriwati Kiai Soleh Darat, yang populer di kalangan Nahdlatul Ulama (NU).

      Perjuangan Kartini, bahkan menjadi kajian di universitas-universitas Islam yang tersebar hampir di seluruh Indonesia.

      Kini Kartini juga dianggap sebagai salah satu representasi tokoh Islam yang memperjuangkan pendidikan, seperti banyak dikaji di skripsi-skripsi Universitas Islam Negeri.

      Namun, banyak yang tak menyadari bahwa Kartini juga pejuang kuliner lokal dan pangan lokal.

      Kartini sebagai putri bupati, tentu berjumpa dengan beragam produk kuliner dan bahan pangan papan atas di zamannya.

      Di sela-sela kehidupannya yang pendek, Kartini masih sempat merekam resep masakan yang dihidangkan untuk keluarga bangsawan di lingkungan Kadipaten Jepara.

      Tentu, resep masakan yang dihidangkan untuk keluarga priyayi berasal dari tangan dingin perempuan bangsawan dan dayang terbaik di zamannya. Kartini menulis resep makanan tersebut dalam aksara Jawa dengan rinci.

      Kelak, oleh keturunan Kartini ternyata diketahui bukan hanya Kartini yang menulis resep masakan tersebut. Saudari Kartini yang lain juga menulis.

      Rekaman tulisan mereka kemudian ditransliterasi dan diterjemahkan ke Bahasa Indonesia modern oleh sang cicit, Suryatini N. Ganis.

      Buku itu diterbitkan dengan judul "Kisah & Kumpulan Resep PUTRI JEPARA Rahasia Kuliner R.A Kartini, R.A Kardinah dan R.A Roekmini", 19 tahun silam.

      Suryatini menyebut menu ayam besengek, nasi liwet ayam, selat usar, dan sup pangsit Jepara sebagai menu favorit sang pahlawan nasional itu.

      Kartini juga tidak hanya menulis masakan lokal yang dihidangkan keluarga bangsawan, tetapi juga resep masakan keluarga-keluarga kolonial Belanda yang sempat berjumpa dengannya.

      Selat usar memadukan nuansa lokal dengan Belanda. Sementara sup pangsit memadukan bumbu lokal dengan China.

      Karena itu, menu yang ditulis Kartini sudah teruji rasanya. Sang cicit memodifikasi alat ukur tradisional di zaman abad 20, seperti kati, elo, dan cangkir, dengan alat ukur modern.

      Dengan demikian menu tersebut dapat dipraktikkan perempuan masa kini dengan kondisi dapur dan bahan-bahan makanan saat ini.

      Di buku tersebut terdapat 200 resep dengan koleksi hidangan Jawa masa lalu yang juga banyak dipengaruhi kuliner Belanda, China, Arab.

      Belakangan resep ala putri Jepara itu dimodifikasi dalam bentuk video youtube oleh praktisi-praktisi kuliner di Tanah Air.

      Dengan kiprahnya itu dapat dikatakan Kartini adalah penulis resep masakan pertama di Indonesia dari masa lalu yang berhasil diterbitkan.


      Kuliner lokal

      Upaya yang dilakukan Kartini beserta keluarganya, sepintas terlihat sederhana, tetapi tidak semua orang mampu melakukannya.

      Di masa modern dengan akses mesin pencari di internet atau kecanggihan AI yang serba cepat saja tidak semua orang dapat merekam resep masakan di keluarga masing-masing.

      Jasanya itu tidak dapat dipandang remeh, karena penting di tengah upaya pemerintah membangkitkan kembali diversifikasi pangan menuju kedaulatan pangan bangsa.

      Menurut Fransisca Callista, inisiator Pasar Papringan di Temanggung, kuliner lokal dan bahan pangan lokal di desa-desa yang dimiliki nenek moyang Bangsa Indonesia nasibnya seperti bahasa lokal yang bisa punah karena ditinggalkan penggunanya.

      Upaya menjaga kuliner lokal dan bahan pangan lokal menjadi perjuangan berat di tengah gempuran kuliner modern yang serba instan.

      Fransisca, alumnus Chiba University, Jepang, pernah merasakan susah payah membangkitkan kuliner dan pangan lokal di Temanggung.

      Banyak gadis-gadis muda, bahkan ibu-ibu muda, yang tidak lagi mengenal kuliner lokal. Dia harus mengumpulkan ibu-ibu yang lebih sepuh untuk membuat kuliner tradisional di masa lalu.

      Persoalannya adalah rasa dari kuliner lokal yang dibuat ibu-ibu sepuh sangat beragam dari yang belum enak, biasa-biasa saja, hingga lezat.

      Sebagai orang luar Jawa Tengah, dia tidak dapat menentukan produk makanan yang terbaik, sehingga harus mengundang nenek dan kakek di desa setempat.

      Nenek dan kakek itu diminta mencicipi jenis kuliner lokal dan mengajak mereka mengingat rasa yang paling mendekati dengan rasa yang pernah dicicipi saat masih muda.

      Tentu di masa muda makanan tersebut dibuat oleh orang tua dari nenek dan kakek yang mencicipi saat ini. Kuliner yang dianggap rasa dan penampilan terbaik, lalu dijajakan di Pasar Papringan pada hari-hari yang ditentukan.

      Pada konteks itu, upaya Kartini merekam resep-resep makanan di masanya menjadi penting. Generasi muda Indonesia dapat mengetahui dan membuat resep tersebut menjadi hidangan di atas meja di rumah masing-masing.

      Bahkan, sudah banyak kuliner yang ditulis Kartini menjadi menu andalan restoran dan rumah makan di Jepara.

      Berkat jasa Kartini para pedagang itu hidup melestarikan kuliner lokal dan mewujudkan keragaman pangan Indonesia.

      Dengan demikian Kartini bukan sekadar pahlawan emansipasi wanita. Dia juga pahlawan pendidikan, pahlawan santriwati, serta pahlawan pangan Indonesia.

      Selain memperingati kelahiran Kartini, alangkah baiknya upaya Kartini merawat dan mengembangkan kuliner dan pangan lokal yang terbuka pada menu mancanegara menjadi teladan bagi generasi masa kini.

      Selamat Hari Kartini para perempuan Indonesia.

      *) Dr. Destika Cahyana, SP, M.Sc adalah peneliti di Pusat Riset Tanaman Pangan, Organisasi Riset Pertanian dan Pangan, BRIN

      Editor : Bima Agustian
      COPYRIGHT © ANTARA 2025

      Dilarang keras mengambil konten, melakukan crawling atau pengindeksan otomatis untuk AI di situs web ini tanpa izin tertulis dari Kantor Berita ANTARA.

      • Whatsapp
      • facebook
      • twitter
      • email
      • pinterest

      Berita Terkait

      Maharani sosok perempuan muda yang menginspirasi

      Maharani sosok perempuan muda yang menginspirasi

      30 Juni 2025 08:46

      PLN Hadirkan diskon spesial wahana di Bangka Selatan dalam rangka semarak Hari Kartini

      PLN Hadirkan diskon spesial wahana di Bangka Selatan dalam rangka semarak Hari Kartini

      27 April 2025 08:53

      GM PLN Babel tegaskan penguatan budaya perusahaan dalam talk show Hari Kartini 2025 di Belitung

      GM PLN Babel tegaskan penguatan budaya perusahaan dalam talk show Hari Kartini 2025 di Belitung

      26 April 2025 17:20

      Srikandi PLN UP3 Belitung hadirkan terang di hari Kartini lewat program LUTD

      Srikandi PLN UP3 Belitung hadirkan terang di hari Kartini lewat program LUTD

      26 April 2025 15:32

      Semangat Kartini Masa Kini, GM PLN Babel sidak budaya K3 pastikan aspek K3 terpenuhi demi layanan handal dan aman

      Semangat Kartini Masa Kini, GM PLN Babel sidak budaya K3 pastikan aspek K3 terpenuhi demi layanan handal dan aman

      25 April 2025 18:15

      Semangat Hari Kartini, PLN UP3 Bangka perkuat budaya keselamatan kerja lewat safety briefing gabungan

      Semangat Hari Kartini, PLN UP3 Bangka perkuat budaya keselamatan kerja lewat safety briefing gabungan

      24 April 2025 16:46

      Semarakkan Hari Kartini, PLN ramaikan event Kartini Run Belitung

      Semarakkan Hari Kartini, PLN ramaikan event Kartini Run Belitung

      23 April 2025 16:40

      Peringati Hari Kartini, Srikandi PLN UIW Babel gelar talk show "Speak Up & Stand Strong" lawan pelecehan seksual di lingkungan kerja

      Peringati Hari Kartini, Srikandi PLN UIW Babel gelar talk show "Speak Up & Stand Strong" lawan pelecehan seksual di lingkungan kerja

      21 April 2025 20:10

      Terpopuler

      Lantik 122 eselon III dan IV, Gubernur Babel: Kita coba cari sampling dulu

      Lantik 122 eselon III dan IV, Gubernur Babel: Kita coba cari sampling dulu

      Raih penghargaan Desa Terbaik Tingkat Provinsi Bangka Belitung, Desa Limbongan besiap ke tingkat regional

      Raih penghargaan Desa Terbaik Tingkat Provinsi Bangka Belitung, Desa Limbongan besiap ke tingkat regional

      BPJN Babel bangun jembatan Rp19,8 miliar di Bangka Tengah

      BPJN Babel bangun jembatan Rp19,8 miliar di Bangka Tengah

      Babel siapkan Festival Durian Bangka Belitung guna tarik wisatawan

      Babel siapkan Festival Durian Bangka Belitung guna tarik wisatawan

      Nelayan di Bangka tangkap ikan 10.724,05 ton

      Nelayan di Bangka tangkap ikan 10.724,05 ton

      Top News

      • Tom Lembong akan ajukan banding atas vonis 4,5 tahun penjara

        Tom Lembong akan ajukan banding atas vonis 4,5 tahun penjara

        34 menit lalu

      • BEI resmi delisting 8 emiten hari ini

        BEI resmi delisting 8 emiten hari ini

        36 menit lalu

      • Daftar 13 wakil Indonesia di China Open 2025: Jonatan Christie hingga Putri Kusuma Wardani

        Daftar 13 wakil Indonesia di China Open 2025: Jonatan Christie hingga Putri Kusuma Wardani

        39 menit lalu

      • Pemprov Babel akan menindak tegas pengoplos beras

        Pemprov Babel akan menindak tegas pengoplos beras

        2 jam lalu

      • Pemkab Bangka Tengah gandeng Pertiba tingkatkan kompetensi aparat desa

        Pemkab Bangka Tengah gandeng Pertiba tingkatkan kompetensi aparat desa

        2 jam lalu

      Antara News babel
      babel.antaranews.com
      Copyright © 2025
      • Top News
      • Terkini
      • RSS
      • Twitter
      • Facebook
      • Mancanegara
      • Bangka Belitung
      • Lipsus
      • Lingkungan
      • Olahraga
      • Gaya Hidup
      • Opini
      • English-news
      • Pariwisata Babel
      • Ketentuan Penggunaan
      • Tentang Kami
      • Pedoman
      • Kebijakan Privasi
      • BrandA
      • ANTARA Foto
      • Korporat
      • PPID
      • www.antaranews.com
      • Antara Foto
      • IMQ
      • Asianet
      • OANA
      notification icon
      Dapatkan Berita Terkini khusus untuk anda dengan mengaktifkan notifikasi Antaranews.com