• Top News
  • Terkini
  • Rilis Pers
Antaranews.com
Tentang Kami
Antara News babel
Senin, 28 Juli 2025
Antara News babel
Antara News babel
  • Home
  • Nusantara
      • antaranews.com
      • Aceh/NAD
      • Bali
      • Bangka/Belitung
      • Banten
      • Bengkulu
      • Gorontalo
      • Jambi
      • Jawa Barat
      • Jawa Tengah
      • Jawa Timur
      • Kalimantan Barat
      • Kalimantan Selatan
      • Kalimantan Tengah
      • Kalimantan Timur
      • Kalimantan Utara
      • Kepulauan Riau
      • Kuala Lumpur
      • Lampung
      • Maluku
      • Megapolitan
      • NTB
      • NTT
      • Papua
      • Papua Tengah
      • Riau
      • Sulawesi Selatan
      • Sulawesi Tengah
      • Sulawesi Tenggara
      • Sulawesi Utara
      • Sumatera Barat
      • Sumatera Selatan
      • Sumatera Utara
      • Yogyakarta
  • Nasional
      Waspadai suhu panas maksimum hingga 34 derajat

      Waspadai suhu panas maksimum hingga 34 derajat

      Minggu, 27 Juli 2025 12:05

      Hoaks! foto Presiden Prabowo dan delegasi Belanda bahas Kemerdekaan Aceh-Papua

      Hoaks! foto Presiden Prabowo dan delegasi Belanda bahas Kemerdekaan Aceh-Papua

      Sabtu, 26 Juli 2025 20:22

      Hoaks! Artikel Wamen Giring minta Anies tidak terjun lagi ke politik

      Hoaks! Artikel Wamen Giring minta Anies tidak terjun lagi ke politik

      Sabtu, 26 Juli 2025 20:19

      Kemendikdasmen kirim 4 siswa ke Olimpiade Informatika Internasional

      Kemendikdasmen kirim 4 siswa ke Olimpiade Informatika Internasional

      Sabtu, 26 Juli 2025 15:47

      Frekuensi gempa susulan di Poso mulai menurun

      Frekuensi gempa susulan di Poso mulai menurun

      Sabtu, 26 Juli 2025 15:44

  • Mancanegara
      Trump siapkan tes kewarganegaraan AS lebih sulit, Ini dampaknya

      Trump siapkan tes kewarganegaraan AS lebih sulit, Ini dampaknya

      Minggu, 27 Juli 2025 18:45

      Konflik perbatasan Thailand- Kamboja

      Konflik perbatasan Thailand- Kamboja

      Minggu, 27 Juli 2025 14:53

      Trump: Kamboja dan Thailand sepakat segera bicarakan gencatan senjata

      Trump: Kamboja dan Thailand sepakat segera bicarakan gencatan senjata

      Minggu, 27 Juli 2025 14:51

      Serba serbi konflik perbatasan Thailand dan Kamboja

      Serba serbi konflik perbatasan Thailand dan Kamboja

      Sabtu, 26 Juli 2025 22:35

      Pemicu perang Thailand dan Kamboja, kronologi dan dampaknya

      Pemicu perang Thailand dan Kamboja, kronologi dan dampaknya

      Sabtu, 26 Juli 2025 22:20

  • Bangka Belitung
    • Pangkal Pinang
    • Bangka
    • Bangka Tengah
    • Bangka Selatan
    • Bangka Barat
    • Belitung
    • Belitung Timur
    • Lingkungan
        BMKG: Pangkalpinang dan sejumlah kota di Indonesia diguyur hujan ringan

        BMKG: Pangkalpinang dan sejumlah kota di Indonesia diguyur hujan ringan

        Kamis, 24 Juli 2025 6:53

        BMKG: Berawan tebal mayoritas kota besar Indonesia, Pangkalpinang potensi hujan petir

        BMKG: Berawan tebal mayoritas kota besar Indonesia, Pangkalpinang potensi hujan petir

        Jumat, 18 Juli 2025 9:28

        BMKG peringatkan potensi hujan sedang hingga lebat di berbagai kota di Indonesia

        BMKG peringatkan potensi hujan sedang hingga lebat di berbagai kota di Indonesia

        Kamis, 17 Juli 2025 7:58

        BMKG: Berawan hingga hujan mayoritas cuaca kota besar di Indonesia

        BMKG: Berawan hingga hujan mayoritas cuaca kota besar di Indonesia

        Selasa, 15 Juli 2025 7:34

        BMKG: Mayoritas wilayah Indonesia hujan, Pangkalpinang hujan ringan

        BMKG: Mayoritas wilayah Indonesia hujan, Pangkalpinang hujan ringan

        Selasa, 8 Juli 2025 8:34

    • Olahraga
        Fajar/Fikri persembahkan gelar China Open 2025 untuk Iie Sumirat

        Fajar/Fikri persembahkan gelar China Open 2025 untuk Iie Sumirat

        Minggu, 27 Juli 2025 20:38

        Persembahan spesial HUT ke-49 PT Timah, dua karyawan perusahaan lari 49 KM

        Persembahan spesial HUT ke-49 PT Timah, dua karyawan perusahaan lari 49 KM

        Minggu, 27 Juli 2025 20:11

        Fajar/Fikri joget

        Fajar/Fikri joget "aura farming" rayakan gelar China Open 2025

        Minggu, 27 Juli 2025 18:58

        Tuan rumah borong empat dari lima gelar China Open 2025

        Tuan rumah borong empat dari lima gelar China Open 2025

        Minggu, 27 Juli 2025 18:53

        Apakah final ASEAN U-23 saat Indonesia melawan Vietnam pakai VAR?

        Apakah final ASEAN U-23 saat Indonesia melawan Vietnam pakai VAR?

        Minggu, 27 Juli 2025 18:50

    • Gaya Hidup
        7000 langkah sehari tekan risiko penyakit jantung hingga depresi

        7000 langkah sehari tekan risiko penyakit jantung hingga depresi

        Minggu, 27 Juli 2025 14:48

        Sifat buruk manusia dikemas jadi horor dalam film Ghost Train

        Sifat buruk manusia dikemas jadi horor dalam film Ghost Train

        Sabtu, 26 Juli 2025 11:13

        "Scoopy Velocreativity" warnai jalanan Tanjungpandan, komunitas & konsumen tunjukkan gaya dan kreativitas

        Jumat, 25 Juli 2025 21:49

        Pokemon rilis dua gim baru

        Pokemon rilis dua gim baru

        Kamis, 24 Juli 2025 21:32

        Apa itu Rojali dan Rohana? Istilah yang viral & jadi sorotan di medsos

        Apa itu Rojali dan Rohana? Istilah yang viral & jadi sorotan di medsos

        Kamis, 24 Juli 2025 19:43

    • Opini
        Diplomasi

        Diplomasi "Ubi Cilembu" ala TNI di Afrika

        Kamis, 17 Juli 2025 13:33

        Strategi bebas aktif Prabowo mengakselerasi Global South

        Strategi bebas aktif Prabowo mengakselerasi Global South

        Rabu, 16 Juli 2025 9:52

        Festival limaguning yang murah hati

        Festival limaguning yang murah hati

        Selasa, 15 Juli 2025 16:21

        Asa anak nelayan di ujung negeri

        Asa anak nelayan di ujung negeri

        Selasa, 15 Juli 2025 14:43

        Agar warga gemar membayar pajak

        Agar warga gemar membayar pajak

        Senin, 14 Juli 2025 9:08

    • English News
        Garuda Indonesia, Boeing still negotiating aircraft deal: Hartanto

        Garuda Indonesia, Boeing still negotiating aircraft deal: Hartanto

        Selasa, 22 Juli 2025 9:13

        Prabowo lauds TNI contingent at Frances bastille parade

        Prabowo lauds TNI contingent at Frances bastille parade

        Selasa, 15 Juli 2025 16:03

        Sexual violence tops abuse cases in Indonesia: minister

        Sexual violence tops abuse cases in Indonesia: minister

        Sabtu, 14 Juni 2025 23:01

        Prabowo rules out Cabinet reshuffle as ministers perform well

        Prabowo rules out Cabinet reshuffle as ministers perform well

        Kamis, 12 Juni 2025 21:55

        Govt issues warning as Asian COVID-19 cases surge

        Govt issues warning as Asian COVID-19 cases surge

        Sabtu, 31 Mei 2025 23:13

    • Pariwisata dan Multikultur
      • Pangkalpinang
      • Bangka
      • Bangka Tengah
      • Bangka Barat
      • Bangka Selatan
      • Belitung
      • Belitung Timur
      • Foto
        • Explore Babel Qris Run 5K 2025

          Explore Babel Qris Run 5K 2025

          Minggu, 27 Juli 2025 10:59

          Kenal Pamit Kakanwil Kemenkum Babel 2025

          Kenal Pamit Kakanwil Kemenkum Babel 2025

          Rabu, 23 Juli 2025 16:54

          KKP Babel kunjungi Kantor Berita Antara

          KKP Babel kunjungi Kantor Berita Antara

          Rabu, 23 Juli 2025 15:35

          SAR Babel evakuasi nelayan tabrak karang di Bangka

          SAR Babel evakuasi nelayan tabrak karang di Bangka

          Jumat, 18 Juli 2025 19:36

          Mendes PDT resmikan Koperasi Merah Putih di Desa Namang

          Mendes PDT resmikan Koperasi Merah Putih di Desa Namang

          Kamis, 3 Juli 2025 16:14

      • Video
        • Resmi ditetapkan, ini nomor urut paslon Pilkada Ulang Pangkalpinang

          Resmi ditetapkan, ini nomor urut paslon Pilkada Ulang Pangkalpinang

          Kamis, 24 Juli 2025 0:58

          Job Fair Pangkalpinang sediakan 904 loker, termasuk untuk disabilitas

          Job Fair Pangkalpinang sediakan 904 loker, termasuk untuk disabilitas

          Rabu, 23 Juli 2025 16:23

          KPU Pangkalpinang resmi tetapkan empat paslon Pilkada Ulang 2025

          KPU Pangkalpinang resmi tetapkan empat paslon Pilkada Ulang 2025

          Selasa, 22 Juli 2025 22:37

          Polda Babel amankan 5 tersangka pencurian ventilator RSUP Soekarno

          Polda Babel amankan 5 tersangka pencurian ventilator RSUP Soekarno

          Selasa, 22 Juli 2025 21:36

          Penerima bantuan pangan beras di Pangkalpinang alami penurunan

          Penerima bantuan pangan beras di Pangkalpinang alami penurunan

          Selasa, 22 Juli 2025 15:07

      Kiprah Kartini merawat kuliner dan pangan lokal

      Oleh Dr. Destika Cahyana, SP, M.Sc*) Minggu, 21 April 2024 12:25 WIB

      Kiprah Kartini merawat kuliner dan pangan lokal

      Jakarta (ANTARA) -

      Setiap tanggal 21 April Bangsa Indonesia memperingati kelahiran Raden Ajeng (RA) Kartini.

      Kisah kehidupan dan kiprah perempuan asal Jepara itu ternyata multidimensi. Pantas Kartini dikagumi banyak pihak, dari berbagai kalangan.

      Ia tak hanya memperjuangkan hak kaum wanita, seperti yang telah lama dikenal, tetapi juga perintis persatuan dan kesatuan bangsa. Kartini, bahkan disebut sebagai santriwati Kiai Soleh Darat, yang populer di kalangan Nahdlatul Ulama (NU).

      Perjuangan Kartini, bahkan menjadi kajian di universitas-universitas Islam yang tersebar hampir di seluruh Indonesia.

      Kini Kartini juga dianggap sebagai salah satu representasi tokoh Islam yang memperjuangkan pendidikan, seperti banyak dikaji di skripsi-skripsi Universitas Islam Negeri.

      Namun, banyak yang tak menyadari bahwa Kartini juga pejuang kuliner lokal dan pangan lokal.

      Kartini sebagai putri bupati, tentu berjumpa dengan beragam produk kuliner dan bahan pangan papan atas di zamannya.

      Di sela-sela kehidupannya yang pendek, Kartini masih sempat merekam resep masakan yang dihidangkan untuk keluarga bangsawan di lingkungan Kadipaten Jepara.

      Tentu, resep masakan yang dihidangkan untuk keluarga priyayi berasal dari tangan dingin perempuan bangsawan dan dayang terbaik di zamannya. Kartini menulis resep makanan tersebut dalam aksara Jawa dengan rinci.

      Kelak, oleh keturunan Kartini ternyata diketahui bukan hanya Kartini yang menulis resep masakan tersebut. Saudari Kartini yang lain juga menulis.

      Rekaman tulisan mereka kemudian ditransliterasi dan diterjemahkan ke Bahasa Indonesia modern oleh sang cicit, Suryatini N. Ganis.

      Buku itu diterbitkan dengan judul "Kisah & Kumpulan Resep PUTRI JEPARA Rahasia Kuliner R.A Kartini, R.A Kardinah dan R.A Roekmini", 19 tahun silam.

      Suryatini menyebut menu ayam besengek, nasi liwet ayam, selat usar, dan sup pangsit Jepara sebagai menu favorit sang pahlawan nasional itu.

      Kartini juga tidak hanya menulis masakan lokal yang dihidangkan keluarga bangsawan, tetapi juga resep masakan keluarga-keluarga kolonial Belanda yang sempat berjumpa dengannya.

      Selat usar memadukan nuansa lokal dengan Belanda. Sementara sup pangsit memadukan bumbu lokal dengan China.

      Karena itu, menu yang ditulis Kartini sudah teruji rasanya. Sang cicit memodifikasi alat ukur tradisional di zaman abad 20, seperti kati, elo, dan cangkir, dengan alat ukur modern.

      Dengan demikian menu tersebut dapat dipraktikkan perempuan masa kini dengan kondisi dapur dan bahan-bahan makanan saat ini.

      Di buku tersebut terdapat 200 resep dengan koleksi hidangan Jawa masa lalu yang juga banyak dipengaruhi kuliner Belanda, China, Arab.

      Belakangan resep ala putri Jepara itu dimodifikasi dalam bentuk video youtube oleh praktisi-praktisi kuliner di Tanah Air.

      Dengan kiprahnya itu dapat dikatakan Kartini adalah penulis resep masakan pertama di Indonesia dari masa lalu yang berhasil diterbitkan.


      Kuliner lokal

      Upaya yang dilakukan Kartini beserta keluarganya, sepintas terlihat sederhana, tetapi tidak semua orang mampu melakukannya.

      Di masa modern dengan akses mesin pencari di internet atau kecanggihan AI yang serba cepat saja tidak semua orang dapat merekam resep masakan di keluarga masing-masing.

      Jasanya itu tidak dapat dipandang remeh, karena penting di tengah upaya pemerintah membangkitkan kembali diversifikasi pangan menuju kedaulatan pangan bangsa.

      Menurut Fransisca Callista, inisiator Pasar Papringan di Temanggung, kuliner lokal dan bahan pangan lokal di desa-desa yang dimiliki nenek moyang Bangsa Indonesia nasibnya seperti bahasa lokal yang bisa punah karena ditinggalkan penggunanya.

      Upaya menjaga kuliner lokal dan bahan pangan lokal menjadi perjuangan berat di tengah gempuran kuliner modern yang serba instan.

      Fransisca, alumnus Chiba University, Jepang, pernah merasakan susah payah membangkitkan kuliner dan pangan lokal di Temanggung.

      Banyak gadis-gadis muda, bahkan ibu-ibu muda, yang tidak lagi mengenal kuliner lokal. Dia harus mengumpulkan ibu-ibu yang lebih sepuh untuk membuat kuliner tradisional di masa lalu.

      Persoalannya adalah rasa dari kuliner lokal yang dibuat ibu-ibu sepuh sangat beragam dari yang belum enak, biasa-biasa saja, hingga lezat.

      Sebagai orang luar Jawa Tengah, dia tidak dapat menentukan produk makanan yang terbaik, sehingga harus mengundang nenek dan kakek di desa setempat.

      Nenek dan kakek itu diminta mencicipi jenis kuliner lokal dan mengajak mereka mengingat rasa yang paling mendekati dengan rasa yang pernah dicicipi saat masih muda.

      Tentu di masa muda makanan tersebut dibuat oleh orang tua dari nenek dan kakek yang mencicipi saat ini. Kuliner yang dianggap rasa dan penampilan terbaik, lalu dijajakan di Pasar Papringan pada hari-hari yang ditentukan.

      Pada konteks itu, upaya Kartini merekam resep-resep makanan di masanya menjadi penting. Generasi muda Indonesia dapat mengetahui dan membuat resep tersebut menjadi hidangan di atas meja di rumah masing-masing.

      Bahkan, sudah banyak kuliner yang ditulis Kartini menjadi menu andalan restoran dan rumah makan di Jepara.

      Berkat jasa Kartini para pedagang itu hidup melestarikan kuliner lokal dan mewujudkan keragaman pangan Indonesia.

      Dengan demikian Kartini bukan sekadar pahlawan emansipasi wanita. Dia juga pahlawan pendidikan, pahlawan santriwati, serta pahlawan pangan Indonesia.

      Selain memperingati kelahiran Kartini, alangkah baiknya upaya Kartini merawat dan mengembangkan kuliner dan pangan lokal yang terbuka pada menu mancanegara menjadi teladan bagi generasi masa kini.

      Selamat Hari Kartini para perempuan Indonesia.

      *) Dr. Destika Cahyana, SP, M.Sc adalah peneliti di Pusat Riset Tanaman Pangan, Organisasi Riset Pertanian dan Pangan, BRIN

      Editor : Bima Agustian
      COPYRIGHT © ANTARA 2025

      Dilarang keras mengambil konten, melakukan crawling atau pengindeksan otomatis untuk AI di situs web ini tanpa izin tertulis dari Kantor Berita ANTARA.

      • Whatsapp
      • facebook
      • twitter
      • email
      • pinterest

      Berita Terkait

      Maharani sosok perempuan muda yang menginspirasi

      Maharani sosok perempuan muda yang menginspirasi

      30 Juni 2025 08:46

      PLN Hadirkan diskon spesial wahana di Bangka Selatan dalam rangka semarak Hari Kartini

      PLN Hadirkan diskon spesial wahana di Bangka Selatan dalam rangka semarak Hari Kartini

      27 April 2025 08:53

      GM PLN Babel tegaskan penguatan budaya perusahaan dalam talk show Hari Kartini 2025 di Belitung

      GM PLN Babel tegaskan penguatan budaya perusahaan dalam talk show Hari Kartini 2025 di Belitung

      26 April 2025 17:20

      Srikandi PLN UP3 Belitung hadirkan terang di hari Kartini lewat program LUTD

      Srikandi PLN UP3 Belitung hadirkan terang di hari Kartini lewat program LUTD

      26 April 2025 15:32

      Semangat Kartini Masa Kini, GM PLN Babel sidak budaya K3 pastikan aspek K3 terpenuhi demi layanan handal dan aman

      Semangat Kartini Masa Kini, GM PLN Babel sidak budaya K3 pastikan aspek K3 terpenuhi demi layanan handal dan aman

      25 April 2025 18:15

      Semangat Hari Kartini, PLN UP3 Bangka perkuat budaya keselamatan kerja lewat safety briefing gabungan

      Semangat Hari Kartini, PLN UP3 Bangka perkuat budaya keselamatan kerja lewat safety briefing gabungan

      24 April 2025 16:46

      Semarakkan Hari Kartini, PLN ramaikan event Kartini Run Belitung

      Semarakkan Hari Kartini, PLN ramaikan event Kartini Run Belitung

      23 April 2025 16:40

      Peringati Hari Kartini, Srikandi PLN UIW Babel gelar talk show "Speak Up & Stand Strong" lawan pelecehan seksual di lingkungan kerja

      Peringati Hari Kartini, Srikandi PLN UIW Babel gelar talk show "Speak Up & Stand Strong" lawan pelecehan seksual di lingkungan kerja

      21 April 2025 20:10

      Terpopuler

      Bakamla RI tertibkan aktivitas tambang timah di Perairan Tempilang Bangka Barat

      Bakamla RI tertibkan aktivitas tambang timah di Perairan Tempilang Bangka Barat

      Beliadi sampaikan dua hal penting kepada Gubernur Babel

      Beliadi sampaikan dua hal penting kepada Gubernur Babel

      Gubernur bersama bupati se-Babel kunjungi institusi penegak hukum

      Gubernur bersama bupati se-Babel kunjungi institusi penegak hukum

      Gubernur Bangka Belitung tandatangani rekomendasi evaluasi IUP

      Gubernur Bangka Belitung tandatangani rekomendasi evaluasi IUP

      Gubernur bersama Bupati se-Babel sepakat bantu BPRS

      Gubernur bersama Bupati se-Babel sepakat bantu BPRS

      Top News

      • Belitung Timur dan Kejari bersinergi wujudkan SMA Garuda

        Belitung Timur dan Kejari bersinergi wujudkan SMA Garuda

        4 menit lalu

      • Lapas Tanjungpandan gelar lomba untuk anak WBP peringati HAN 2025

        Lapas Tanjungpandan gelar lomba untuk anak WBP peringati HAN 2025

        11 jam lalu

      • Fajar/Fikri persembahkan gelar China Open 2025 untuk Iie Sumirat

        Fajar/Fikri persembahkan gelar China Open 2025 untuk Iie Sumirat

        12 jam lalu

      • Persembahan spesial HUT ke-49 PT Timah, dua karyawan perusahaan lari 49 KM

        Persembahan spesial HUT ke-49 PT Timah, dua karyawan perusahaan lari 49 KM

        13 jam lalu

      • Fajar/Fikri joget "aura farming" rayakan gelar China Open 2025

        Fajar/Fikri joget "aura farming" rayakan gelar China Open 2025

        14 jam lalu

      Antara News babel
      babel.antaranews.com
      Copyright © 2025
      • Mobile Site
      • Top News
      • Terkini
      • RSS
      • Twitter
      • Facebook
      • Mancanegara
      • Bangka Belitung
      • Lipsus
      • Lingkungan
      • Olahraga
      • Gaya Hidup
      • Opini
      • English-news
      • Pariwisata Babel
      • Ketentuan Penggunaan
      • Tentang Kami
      • Pedoman
      • Kebijakan Privasi
      • BrandA
      • ANTARA Foto
      • Korporat
      • PPID
      • www.antaranews.com
      • Antara Foto
      • IMQ
      • Asianet
      • OANA
      notification icon
      Dapatkan Berita Terkini khusus untuk anda dengan mengaktifkan notifikasi Antaranews.com