Jakarta (ANTARA) - Makanan penutup dengan toping karamel memang suguhan yang lezat untuk memanjakan lidah, terlebih kala anda mendamba sesuatu yang manis, hidangan lembut ini akan memuaskan selera.
Dari saus karamel tradisional hingga puding karamel yang lezat, berikut 3 resep hidangan penutup dengan karamel yang wajib dicoba, ditulis laman Hindustan Times Sabtu (7/10).
1. Puding karamel tanpa telur
Bahan-bahan:
1/4 cangkir gula
1 cangkir susu
1 cangkir dadih segar (yoghurt/susu fermentasi)
1 cangkir kental manis
1 sdm bubuk puding
1/2 sdt esens vanila atau ekstrak vanila
Cara masak:
1. Untuk membuat saus karamel, panaskan gula dalam wajan kecil anti lengket dan biarkan gula mengental menjadi karamel dengan api kecil selama 3 hingga 4 menit, sambil sesekali memiringkan wajan.
2. Tuang gula karamel ke dasar loyang aluminium berukuran 15 cm. Sisihkan.
3. Langkah selanjutnya membuat adonan custard. Campurkan semua bahan dalam mangkuk, aduk rata hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
4. Tuang adonan custard ke dalam loyang beralas karamel dan tutupi dengan aluminium foil.
5. Rebus air secukupnya dalam panci yang dalam, letakkan dudukan di dasarnya, taruh puding karamel di atasnya.
6. Tutup dan masak puding karamel dengan api sedang selama 45 menit atau sampai matang.
7. Keluarkan loyang dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
8. Dinginkan selama 1 jam. Kendurkan sedikit pinggiran custard menggunakan pisau, keluarkan dan sajikan custard karamel tanpa telur dalam keadaan dingin.
2. Fudge karamel
Bahan-bahan:
1 cangkir gula merah
125 gram mentega
200 gram kental manis
1 sendok teh gula cair
1 sdm madu
200 gram cokelat putih, cincang
Cara masak:
1. Panaskan gula merah dalam wajan anti lengket. Tambahkan mentega lalu aduk dan masak.
2. Tambahkan kental manis dan masak sambil terus diaduk.
3. Tambahkan gula cair dan madu, lalu masak terus sambil diaduk hingga adonan mulai tidak menempel di sisi panci.
4. Angkat panci dari api, tambahkan cokelat putih dan aduk rata hingga adonan tercampur rata.
5. Tuang ke dalam loyang alumunium yang dialasi cling wrap. Ratakan permukaannya.
6. Dinginkan dan simpan di lemari es hingga mengeras. Potong menjadi kotak-kotak dan sajikan.
3. Puding roti karamel
Bahan-bahan:
Untuk Karamel
Gula ¼ gelas
Untuk Puding
Irisan roti 6 nos
Bubuk custard 3 sdm
Susu 2 gelas
Gula ½ gelas
Metode:
1. Pertama, dalam wajan panas, tambahkan gula dan biarkan meleleh. Jangan gunakan sendok atau spatula untuk mengaduknya. Putar saja wajannya agar meleleh secara merata, hingga warnanya keemasan. Tuang karamel ke dalam mangkuk kaca atau loyang dan ratakan.
2. Tambahkan bubuk custard ke dalam tabung blender. Potong bagian samping roti jika mau, masukkan roti ke dalam blender, bersama dengan susu, dan haluskan semuanya menjadi bentuk pasta halus.
3. Masak adonan yang sudah diblender dan kentalkan. Gunakan pengocok untuk mengaduknya dengan baik agar tidak menggumpal. Masak dengan baik sampai halus dan kental.
4. Tuang pasta ke dalam mangkuk kaca atau loyang yang berisi karamel dan ketuk sedikit.
5. Siapkan kukusan, tuangkan air. Tutupi mangkuk dengan aluminium foil dan simpan di atas ring. Masak selama 30 menit dengan api kecil.
6. Setelah masak, keluarkan mangkuk dan alumunium foil. Dinginkan dan simpan di lemari es selama 2 jam.
7. Setelah dingin, letakkan piring di atas peralatan panggang dan balikkan. Puding Roti Karamel Tanpa Telur siap disajikan.
